Escondidinho de carne seca

Prepare a carne seca:

1. 1. Em uma panela grande, coloque a carne seca e cubra com água.
   2. Leve ao fogo alto e deixe ferver por cerca de 30 minutos, ou até que a carne esteja macia.
   3. Escorra a água e deixe a carne esfriar um pouco.
   4. Desfie a carne seca em pedaços pequenos.
   5. Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
   6. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados.
   7. Acrescente os tomates picados e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
   8. Adicione a carne seca desfiada, o sal, a pimenta do reino e o cheiro-verde picado (se for usar).
   9. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, para que os sabores se integrem.
   10. Reserve a carne seca refogada enquanto prepara o purê de mandioca.

Prepare o purê de mandioca:

1. 1. Em uma panela grande, coloque a mandioca e cubra com água.
   2. Leve ao fogo alto e deixe ferver por cerca de 20 minutos, ou até que a mandioca esteja macia.
   3. Escorra a água e reserve a mandioca cozida.
   4. Em uma panela média, aqueça o leite em fogo médio.
   5. Adicione a manteiga e deixe derreter.
   6. Amasse a mandioca cozida com um garfo, um espremedor de batatas ou processador até obter um purê cremoso.
   7. Adicione o leite quente, a manteiga, o sal, a pimenta do reino e a noz-moscada ralada (se for usar).
   8. Misture bem até obter um purê homogêneo e cremoso.

Monte o escondidinho

1. 1. Preaqueça o forno a 180°C.
   2. Em um refratário médio, espalhe a carne seca refogada no fundo.
   3. Cubra a carne seca com o purê de mandioca, alisando a superfície.
   4. Polvilhe com queijo muçarela ralado e queijo parmesão ralado.
   5. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
   6. Retire o escondidinho do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
   7. Sirva quente, acompanhado de arroz branco, salada verde ou vinagrete.